Estimant la vida i la llibertat

L'alimentació és bàsica i vital per a gaudir d'una bona salut i, en conseqüència, de benestar però perquè l'aliment ens faci profit com cal, no n'hi ha prou amb tenir una dieta sana i equilibrada en quant a aliments constructors, reguladors i energètics es refereix. Menjar en calma, quan en sentim la necessitat perquè el cos ens ho demana, tot gaudint els àpats atenent al seu aroma, el seu sabor, la seva textura, és a dir, menjar amb tots els sentits posats al plat, tot entenent que l'acte de menjar és necessari per viure però també és un dels plaers que ens aporta la vida, no és menys important que el fet de que la nostra dieta sigui sana i equilibrada perquè sentir plaure i poder-lo allargar ens genera felicitat, salut, ganes de viure i energia positiva. Elaborar el menjar, utilitzant productes, principalment, naturals ens fa aprendre a cuinar i a conèixer millor els productes, les seves propietats, curiositats i peculiaritats en la cuina, ens fa gaudir, invent...

Un flam molt gustós, senzill d'elaborar i ric en vitamina C! Ingredients Pel caramel líquid: 200g de sucre 1 culleradeta de suc de llimona Aigua calenta Pel flam: 7 ous 200g de sucre 200ml nata per muntar 300ml suc de taronja Ratlladura de pell d'una llimona Caramel líquid Elaboració Caramel líquid: Aboquem el sucre en una cassoleta i li afegim 5 cullerades soperes d'aigua amb el suc de llimona i ho posem al foc tot remenant-ho suaument i constant fins que la mescla agafi un to daurat. Tot seguit, hi afegim, amb molt de compte car pot esquitxar, 7 cullerades més d'aigua d'una en una sense deixar de remenar. En afegir la darrera, ho retirem del foc i ja el tenim! Aboquem en el motlle la quantitat de caramel que volem, segons gust, i si en sobra el podem guardar en la nevera en un pot de vidre per a usos posteriors. (Una vegada hem buidat la cassoleta, convé deixar-la plena d'aigua tèbia perquè les restes de caramel es desfaci...

Conèixer el nostre entorn natural per gaudir-lo, estudiar-lo, estimar-lo tot prenent consciència dels múltiples i vitals beneficis que ens aporta en tots els sentits és un dels objectius ple de continguts del nostre projecte educatiu i, en conseqüència, del nostre modus vivendus (unschooling) per poder dur-lo a terme, així com també d'altres objectius pedagògics importants a treballar pel correcte desenvolupament integral i maduratiu dels menors. Endintrar-nos en el bosc amb receptivitat i respecte amorós vers tots els éssers que l'habiten ens desperta els sentits i ens provoca positives emocions, tot potenciant-nos la sensibilitat vers la vida i la natura. I són tantes les lliçons que ens dóna i els aprenentatges que ens transmet! A part de que és una "farmaciola" natural per la quantitat de plantes medicinals i aromàtiques que hi viuen i un "rebost" amb diferents aliments i fruits segons cada època de l'any.  Els aires càlids de la primave...

Ahir vam provar de fer pa xapata i, tot i que som novells amb aquesta recepta, ens ha quedat força bo! :) Ingredients: 230g de massa mare 280g d'aigua 115g de farina de força 350g de farina de blat 5g de llevat de pa instantani (de sobre) 30g d'oli d'oliva 10g de sal marina fina Elaboració: Mesclem la farina de força i la farina de blat i en reservem 100g. Batem la massa mare amb 180g d'aigua en un bol gran i li afegim la mescla de farines, tot barrejant-ho bé; ho tapem i ho deixem reposar 10 minuts mentre mesclem la resta de farina (100g) amb el llevat de sobre i l'aigua (100g); ho tapem també i ho deixem reposar 5 minuts. Barregem les dues masses, lligant-les bé i la deixem reposar 10 minuts més. Seguidament l'amassem uns 5 minuts, estirant-la bé i en fem una bola per tornar-la al bol. Li incorporem l'oli pel damunt, esperem que la massa l'absorbeixi i l'amassem 2 minuts; tapem i la deixem reposar 10 minuts més abans de p...

A casa ens agraden força els germinats, sobretot la soja, i ja fa molts anys que en fem germinar per consumir-ne en amanides i/o en alguns plats calents, com per exemple els fideus xinesos que ens prepara en Saül i que estan d'allò més saborós i bo! Moltes són les llavors que es poden fer germinar a casa per a consum culinari, tant si són llegums (soja, llenties, azukis,...), de cereals (arroç, blat, alfals, quinoa,...) i/o d'altres vegetals (bròquil, rave, porro,...) i el fet que es tracti d'una llavor en ple desenvolupament fa que augmenti el valor nutricional de totes les seves propietats nutritives i que aquestes siguin ben assimilades pel nostre organisme en consumir-les doncs a més són de bona digestió perquè la faciliten. Les llavors quan germinen transformen els seus components bàsics, els aminoàcids, tornant-los més digeribles així com també passa amb els hidrats de carboni doncs el midó es transforma en glucosa, és a dir, en sucres de més fàcil digestió. ...

Una molt bona, útil, didàctica, nutritiva, divertida, senzilla i multi-disciplinar activitat per fer amb la mainada quan plou, i si no plou també, heheje!, és fer galetes! D'entrada pot semblar només una activitat de cuina però, com totes les activitats que es fan a la cuina, és molt més que això doncs es treballen molts aspectes de continguts acadèmics com les mesures ( matemàtiques ); les mescles, els canvis de la matèria, nutrició ( CMN ); manipulació de textures (massa) i ús d'estris per a crear, desenvolupament de destreses manuals i de la imaginació creativa ( arts plàstiques ); conversa, ampliació de vocabulari i adquisició de nous conceptes ( llengua );... i també es treballen aspectes d'actituds i valors com la importància de la higiene personal i de l'entorn en la manipulació dels aliments; la col·laboració; el joc com a aprenentatge; la feina com un joc; el respecte i valoració vers el treball propi i d'altri; la importància de l'alimentació en la ...

"Es una gran satisfacción aprovechar la fruta fresca y apetitosa de nuestra propia huerta o esas bayas silvestres que, por casualidad, recogemos en el transcurso de un paseo o, incluso, esa fruta de temporada que encontramos en el mercado para hacer mermeladas. Todas estas frutas, sin olvidar los sabores venidos de los trópicos, ofrecen la posibilidad de realizar en cualquier época del año multitud de variedades, a veces en pequeñas cantidades, pero a cual más deliciosa. Además las conservas caseras son muy saludables y permiten un ahorro considerable." Odette Perrin, Conservas y mermeladas. Melmelada de poma Necessitem pomes, sucre i aigua. Pelem les pomes i tallem la polpa en trossos petits, tot traient-ne les llavors, per fer-la bullir cobrint-la d'aigua durant mitja hora. Seguidament, colem el suc impregnat de la pectina de les pomes i n'apartem la meitat en una cassola. Pesem la polpa bullida per saber quan sucre necessitarem, doncs el pes ha de...

  INGREDIENTS: 250g de farina 100g de mantega 75g de sucre 4 ous Mig sobre de llevat 75g de nous pelades 125ml de llet ELABORACIÓ: Batem els ous i hi afegim el sucre sense deixar de remenar. Escalfem la mantega per desfer-la i l'aboquem, tot mesclant-la bé amb els ous i el sucre. Hi afegim la llet, la farina i el llevat mentre anem remenant la massa perquè quedi homogènia. Finalment, hi posem les nous i ho batem tot amb la batedora elèctrica a fi de que les nous quedin triturades i la massa ben fina, encara que espesseta. Endollem la gofrera i els anem fent, tranquil·lament i amb compte per no cremar-nos! Amb aquestes quantitats surten deu gofres ben bons que es poden menjar tal qual o bé amb melmelada, xocolata desfeta, nata i/o sucre glass pel damunt, segons vingui de gust. A casa, normalment els prefereixen sols perquè queden molt esponjosos i gustosos! Mmmm! Que vagi de gust!

A casa ens agrada molt la mousse de xocolata però encara ens agrada molt més investigar i variar! Així doncs, l'altre dia vam pensar que en comptes de fer crema dolça , com fem normalment, podríem fer mousse de crema si hi afegíem les clares muntades i la nata batuda com fem amb la crema de xocolata per fer la mousse. El resultat va tenir molt d'èxit i l'haurem de repetir! ;) INGREDIENTS 4 ous 1/2l de llet 200ml de nata per muntar 140g de sucre 20g de farina de blat de moro  1 pessigada de canyella 1 tros de pell de llimona ELABORACIÓ Utilitzem dos bols per separar els rovells de les clares. En el bol dels rovells hi afegim el sucre, la farina, la canyella, la llet i ho batem bé procurant que no quedi cap grumoll. Tot seguit, aboquem la mescla en un pot amb la pell de llimona i ho fem coure, a foc lent i sense deixar de remenar, fins que ens quedi espès i cremós.  Ara que ja tenim la crema feta cal deixar-la refredar i aprofitar per muntar la nata...

Nomenem quefir de llet al producte làctic, semblant al iogurt, que obtenim en fer fermentar la llet per l'acció dels grans de quefir.  Els grans de quefir són microorganismes formats per distints llevats, bacils, lípids i proteïnes agrupades en una matriu nomenada kefiran.  D'aspecte  recorden a la coliflor però la seva textura és gelatinosa i tova; viuen en la llet crua, tot reproduint-se per això, normalment, les persones que tenim quefir en podem donar a qui ens en demana. Aquests nòduls fermenten els hidrats de carboni (lactosa) tornant-los directament assimilables per l'organisme, per això és molt recomanable quan es pateixen trastorns o malalties de l'aparell digestiu, com ara les úlceres d'estómac, digestions pesades, estrenyiment, ..., doncs la seva acció depurativa en el tub digestiu i en la resta de l'organisme n'afavoreix la cura i la salut. El quefir fermenta la llet principalment pels bacteris i llevats, a diferència del iogurt que n...

  Aquest és un pastís boníssim, sobretot pels amants de la xocolata, i molt senzill de fer. No es fa gens embafador i les maduixes li donen un toc fresc, molt saborós i agradable.  INGREDIENTS: 230g de mantega 200g de sucre 4 ous 100g d'ametlles moltes 4 cullerades soperes de cacau pur en pols 150g de farina 1 sobre de llevat 1 rajola sencera de xocolata de cobertura 10cl de llet Melmelada de maduixa 5 maduixes fresques i senceres 1 cullerada sopera de sucre glass xarop de maduixa  ELABORACIÓ: Desfem, a foc lent, 200g de mantega i en reservem 30g per la cobertura, mentrestant separem els rovells de les clares dels ous i aboquem, els uns en un bol i les altres en un altre bol per deixatar-les a punt de neu. En el bol dels rovells hi afegim el sucre i remenem bé fins que quedi cremós i d'un groc suau, tot seguit hi aboquem la mantega desfeta i continuem remenant per mesclar-ho bé. Barregem la farina amb l'ametlla molta, el cacau i el llevat i...

Imatge trobada a Google La soja, així com les altres llegums , té moltes propietats nutritives però es coneix que conté més proteïnes i aminoàcids que la resta. També és molt rica en vitamines (A, B, B12, C y E), en minerals (potassi, fòsfor, magnesi, calci, zinc i ferro), en hidrats de carboni i en fibres vegetals. De la soja se n'obtenen diferents productes alimentaris, que s'elaboren amb la llavor sencera, com ara la llet de soja, el tofú, el tempeh, la farina o kinako, l'oli de soja, el tamari (salsa de soja), lecitina i també la proteïna texturitzada de soja o soja texturitzada. La soja texturitzada és un producte deshidratat molt usat en substitució de la carn picada perquè té una consistència similar a l'hora de cuinar-la i pel seu alt valor nutritiu ric en proteïnes, minerals, vitamines, fibres i hidrats de carboni. S'obté a partir de diferents processos industrials per eliminar-ne l'oli i la pell primer i per deshidratar-la i texturitzar-la, ...